Кафето е голям бизнес, но този, който има много конкуренция, за да запълни купата на клиентите. Кварталите често имат множество кафенета, а фестивалите имат съперничещи кафе каруци, паркирани близо един до друг. Успешните предприемачи се фокусират върху уникалното обжалване на кафето като напитка и социален опит.
Висококачественото кафе е от съществено значение
Peter Baskerville, предприемач от кафенето, твърди, че клиентите ще търсят най-доброто еспресо. Място с висока трафик, евтини цени и бърза услуга не означават нищо, ако хората не получават добро кафе. Тъй като пазарът е толкова конкурентен, потребителите могат да изберат да отидат в друг магазин на улицата.
Орен Блоустеин, собственик на Oren's Daily Roast, казва, че се старае да гарантира качеството на кафето, да опознае производителите и да пътува до мястото, където се добива продуктът. Той сравнява процеса на намиране на добро кафе с дегустация на вино.
Различното не е винаги по-добро
Когато клиентът има няколко избора за сутрешния си лате, е изкушаващо да се популяризира нова и уникална точка за продажба. Въпреки това, Никълъс Чо, собственик на няколко кафенета в Сан Франциско и домакин на кафе подкаст, предупреждава за прищевки. Въпреки че Чо е в полза на изучаването на всички аспекти на печенето, варенето и сервирането на кафе, той казва, че започването като част от една тенденция ограничава бъдещия растеж на бизнеса, като отбелязва, че "преходът към най-новите тенденции ще ограничи образованието ви чрез стартиране на на ръба на това, което е възможно.
Вместо да се фокусираме върху потенциалния аромат на кафето, като боб от определен регион или нов стил на оборудване, изберете диференциращ елемент които ще оцелеят настроенията на клиентите. Блоустейн отбелязва, че когато през 80-те години започва своята верига от кафенета в Ню Йорк, той избира да пече на зърна на мястото, където се сервира бирата.
Кафето е за чувствата
Баскервил и Чо подчертават, че кафето е много повече от кофеин. Кафето осигурява бягство от стресиращо ежедневие. Кафето е място за общуване и ценна част от ежедневието. За да продават кафе, предприемачите трябва да продават както опита, така и напитката. Приветливите баристи и приветливият кът за сядане, който насърчава многократния бизнес, е от съществено значение.
Чо напомня на собствениците да мислят за истинската причина, поради която клиентите идват.
Когато питате хората защо пият кафе, повече от всичко друго те са склонни да ви разкажат много за това как се чувстват.
