Индустрията за кафе в Съединените щати продължава да печели печалба за интелигентни инвеститори. Популярността на кафето е вдъхновила мнозина да влязат в играта, като открият свои собствени кафенета в квартал. Отварянето на кафене обаче не е лесна задача. Успешните операции изискват превъзходен продукт, отлично управление и лоялна клиентска база.
Намерете ниша
Индустрията за кафенета е силно конкурентоспособна и шансовете са добри, тъй като най-добрите ви клиенти вече разполагат с няколко възможности. За да успеете, вашият магазин ще трябва да запълни специализирана ниша по-добре от всички други java петна в града.
Ако търсите да създадете магазин в оживен бизнес район, страхотното еспресо в движение може да бъде вашата ниша. Ръководителите не разполагат с време да стоят в дълги линии или да се наслаждават на удобни столове, така че стойката за кафе с бързо обслужване може да бъде идеалното решение за района. Ако вашата клиентска база е артистична тълпа, може да се стремите към по-просторен магазин с местно изкуство по стените и открита микрофонна нощ, за да внесете нов бизнес. Вашата ниша може да бъде почти всичко, докато клиентите ви го искат и го правите по-добре от всеки друг.
Усъвършенствайте продукта
Цялата уютна атмосфера в света няма да ви спаси, ако обслужвате по-нисък продукт. Кафето е сложно и клиентите могат да разберат разликата между посредствен лате и изключителен еспресо. Това не е достатъчно, за да служи на същото качество, както всеки друг магазин в града, тъй като ще започнете с нула лоялност на клиентите. Като ново дете на блока, трябва да уау клиентите с отлично кафе.
Можете да впечатлите клиентите си с най-добрите машини и топ боб, но кафето ви ще бъде толкова добро, колкото нивото на уменията ви позволява. Струва си да отделите време да овладеете своя занаят чрез експериментиране.
Съвети
-
Ако нямате много опит, опитайте се да работите в чуждо кафене няколко месеца или години, преди да отворите собственото си.
Тренирайте персонала си
Добре обученият и високо мотивиран персонал е основна съставка за успеха на кафенето. Не можете да бъдете зад щанда по цял ден всеки ден, така че се нуждаете от работници, които ще се доближат до работата с точно толкова посвещение и внимание, колкото и вие. Първо, те трябва да могат да направят голяма чаша кафе. На сложни търговски машини, това може да отнеме известна практика.
Второ, персоналът ви трябва да се движи бързо. Обемът носи печалба за кафенетата и не можете да продавате голям обем, ако персоналът ви отнеме 10 минути, за да изпълни всяка поръчка. Клиентите ще се отегчат и ще се разхождат по улицата към някой от многото ви конкуренти. Баристите, които работят бързо и ефективно, струват малко повече разходи.
Отвори агресивно
След като придобиете декорациите си, продуктът ви е усъвършенстван и вашият персонал е обучен, е време да отворите вратите и да поканите публиката вътре. Важно е да започнете бързо и да привлечете много клиенти рано, защото тези първи клиенти ще станат клиентска база. Може да имате загуба в продължение на няколко месеца поради ниски цени или загуба на промоционални схеми като карти за награди, но ще изградите лоялност към клиентите. В дългосрочен план рискът ще се изплати.
Внимание
Нуждаете се от поне шест месеца възглавница в спестовната си сметка, за да дадете на кафето си шанс да се превърне в печеливша.
