Оценката на продажбите за нова пекарна изисква значителна мисъл. Вашите продажби ще зависят от различни фактори, като например местоположението и размера на Вашия бизнес, както и от това, в което сте специализирани. В крайна сметка най-големият фактор, който влияе върху продажбите ви, е колко добре се пече добре - но отбележете какви фактори биха ограничете потенциала си за продажби, дори да приемете неограничено търсене.
изследване
Добре обоснованите изследвания ще ви помогнат да направите точна оценка за това какви ще бъдат вашите продажби. Първо се свържете с местната асоциация за малки предприятия или с някоя друга бизнес асоциация и попитайте дали те имат някакви съвети или могат да ви свържат с ментор или с подобен собственик на бизнес в съседен град. Потърсете новинарски статии, които биха могли да съдържат някои номера. Посетете кафенета, кафенета и други пекарни в района, за да получите представа колко са заети.
Какво е разумно?
Запитайте се какво е разумно да продавате. Смятате ли, че можете да продадете 20 печени продукта на час? 100? 500? Помислете колко часа на ден ще сте отворени и че някои часове, например близо до затваряне, можете да продадете няколко, ако има такива. Също така помислете колко печени стоки можете да направите, като се има предвид настоящите Ви ресурси, особено по отношение на финансите, работната сила и оборудването. Теоретично може да бъде в състояние да продаде 1000 кекси на ден, но не и ако можете да печете само 500 от тях. Вземете всяка цифра, която оценявате като средни часови продажби, умножете по колко часа седмично ще бъдете отворени и след това по средната цена на сладкиши в магазина. Това ще ви даде очакваните седмични продажби. Счетете, че това е много груба оценка, докато имате няколко номера, с които да работите, след като сте отворили.
Съхранявайте подробни записи
След като отворите вратите си, дръжте подробни записи за това, което продавате. Много системи за продажба и регистри имат спецификации, които ви позволяват да проследявате какво продавате и колко от тях. Ако ПОС не следи, започнете електронна таблица на компютъра си и проследете поне ръцете на общите продажби за дните. Това ще ви помогне да разпознаете тенденциите и прогнозите за бъдещето. Важно е да се водят подробни записи, така че през втората година да можете да погледнете назад и да базирате своята оценка от това.
Кога да се надценява
През първата седмица планирайте най-доброто. Очаквайте да направите колкото може повече сладкиши. Ако направите твърде много, можете да дадете безплатни мостри, за да насърчите хората да дойдат. Ако направите твърде малко, губите потенциални клиенти.
