Безопасността на храните е важна за всеки бизнес в сектора на хранителните услуги. Независимо дали бизнесът е ресторант, училище или хотел, правилата за безопасност на храните трябва да бъдат спазвани от всеки, за да се гарантира, че клиентите консумират храна, която се приготвя в безопасни условия, от пресни храни и се приготвя добре, за да се предотврати отравяне с храна. Много хотели практикуват такива интензивни процедури за безопасност на храните, че дори почистването на камериерките и персонала по поддръжката трябва да бъдат обучени в правилата за безопасност на храните.
Лична хигиена
Една от най-важните правила за безопасност на храните в хранително-вкусовата промишленост на хотела е предмет на лична хигиена. Всички лица в хотела, които ще докосват хранителни продукти или предмети, които ще докоснат храната, са длъжни да си измият ръцете след ползването на тоалетната.Личната хигиена като регулиране на безопасността на храните в хотелите не урежда само миенето на ръцете, но и покриването на косата и разфасовките по тялото, носенето на чисти дрехи за работа и покриването на устата и носа при кихане или кашлица и след това отново измиване на ръцете.
Почистване и дезинфекция
Почистването и дезинфекцията на местата за приготвяне на храна и предметите, използвани за приготвяне на храна, са много важни за стандартите за безопасност на храните в хотел или друга индустрия за хранителни услуги. Елементи като маси за приготвяне, печки, пещи, ножове, прибори за разбъркване, машини за шлифоване и машини за изсушаване трябва да бъдат почистени и дезинфекцирани, за да се предотврати отглеждането на бактерии във или върху предметите и потенциално причиняване на хранителни отравяния.
Контрол на вредителите
Осигуряването на безопасност в хотелите не означава просто да се използва чистота при работа с храни или предмети, които ще влязат в контакт с храната. Хранителни вредители като хлебарки, мухи и гризачи могат да замърсят всички храни, с които влизат в контакт. Годишните или по-чести посещения от службите за контрол на вредителите ще помогнат да се предотвратят подобни проблеми и да се запази най-високо качество в сектора на хранителните услуги на хотела.
Приготвяне на храна
За да бъде безопасността на храните по високите стандарти в хотелите, готвачите, които приготвят храната, трябва да научат подходящите средства за приготвяне на ястия. Готвачите са длъжни да изхвърлят всички храни с изтекъл срок на годност, дори ако са само един ден след изтичане на срока на годност, и всички храни, които се допират до пода или влязат в контакт с мръсна повърхност. Готвачите също са задължени да приготвят храната задълбочено, освен ако не е указано друго от лицето, което иска храна.
инспекция
Здравният отдел на окръга, в който е разположен хотелът, си запазва правото да прави изненадващи посещения в хотела или друг бизнес в сферата на храненето, за да гарантира, че персоналът на хотела спазва правилните процедури за безопасност на храните. Тъй като инспекциите могат да се извършват по всяко време, е важно всички стандарти да бъдат спазени или секторът на храненето в хотела да може да бъде спрян, което ще доведе до загуба на значителни приходи от хотела.
