Концесионните щандове могат да доведат до 94% печалба за храни като памучна захар, обръснат лед и пуканки - не е изненадващо, като се има предвид, че те се състоят предимно от захар, вода и царевица! Когато влияете на техните ниски оперативни разходи, концесионните щандове имат далеч по-добри маржове на печалба от ресторантите, но високите маржове на печалба не ги правят печеливши. От друга страна, имате сравнително големи първоначални капиталови разходи, като гевреци, машини за пуканки и топлинни лампи, които забавят реализирането на печалбата, както и персонала, комуналните услуги, лицензирането и отдаването под наем на помещения, които могат да повишат оперативните Ви разходи. Но ако закупите оборудването си направо, управлявате щанда ефективно и менюто ви се основава на храни, които можете да обръщате лесно, можете да започнете да печелите печалба за по-малко от една година. Започнете с изграждането на менюто си около доказани продавачи, които имат най-високи маржове на печалба.
Съвети
-
Най-печеливши храни за концесия са захарен памук, обръснат лед, пуканки, фурни и начос.
1. Памучни бонбони
С маржове на печалба, вариращи от 87 до 94 процента, захарът от памук ви дава най-високия резултат за цената на храната. Изработена от обикновена бяла гранулирана захар с аромат и цвят на храната, захарът от памук струва около 13 цента на порция (включително конус за сервиране на хартия) и обикновено се продава на дребно между $ 1 и $ 2.50, което ви дава голяма свобода на корекция в зависимост от мястото и клиентела. Скромни продажби от 20 бонбони на ден на цена от $ 1 за търговия на дребно с вас $ 17.40 всеки ден и около $ 6,200 печалба годишно. Машините за производство на памук с търговски капацитет варират от около $ 200 до $ 600 на дребно.
2. Избръснат лед
Обръснатият лед се появява на второ място, като маржът на печалбата варира от 80 до 88 процента. Една порция обръснат лед струва около $ 0,30 цента, което се разпада до 10 цента за две унции сироп, около 0,07 долара за лед, 0,12 долара за чаша и 0,01 долара за слама. Можете да вземете вкъщи 20 долара на ден и около 6 500 долара годишно в печалба, ако продавате и средно 20 конуса на обръснат лед всеки ден. Търговските лещи за бръснене варират от около $ 300 до $ 600, в зависимост от капацитета.
3. Пуканки
Попкорнът може да компенсира онези дни, които не са съвсем горещи, за връщане на 74 до 82% марж въз основа на цената на дребно от $ 1 и разходите за храна от $ 0.26, което включва 0.16 $ за пуканките и $ 0.10 за хартиени контейнери. Търговските машини за пуканки варират от $ 200 до $ 2000 и повече, в зависимост от капацитета.
4. Фуния за фуния
Фуражните кейкове могат да доведат до желаната годишна печалба от $ 10,512 въз основа на разходите за храна от 0,54 долара на порция - 0,27 долара за смес от тесто, 0,07 долара за пудра захар, 0,06 долара за масло за пържене и 0,14 долара за хартия с 8 инча. Стойността на фурните се простира отвъд техния 73 до 82% марж на печалбата. Можете да използвате търговски фритюрник с фуния, който варира от около $ 350 до $ 650, за други фаворити като царевични кучета, пържени картофи и лук (само не в същото време или в същото масло).
5. Начос
Начос го убиват с отстъпки; не само, че те са любими клиенти, но и са истински създател на жаждата, идеален за операции, които продават супер изгодни напитки с фонтан. Една 3-унция порция чипс от тортила струва $ 0,45 на порция, а порцията сос начо сирене струва $ 0,70 на порция, а тавата за хартия ще ви струва около $ 0.09. Общо, което ви осигурява печалба от 60 до 75 процента и годишна печалба от $ 12,500 при продажби от 20 порции на ден. Апаратът за горещо пълнене, който можете да използвате и за други горещи течни гарнитури и напитки, варира в цената от около $ 200 до $ 600, в зависимост от капацитета.
Неща за разглеждане
Дългите опашки и времената на изчакване превръщат клиентите далеч по-бързо от лошото обслужване, така че не се опитвайте сами да пестите труд. Необходими са поне двама служители, които работят с концесия - един, който да приема поръчки, а другият да ги попълва. Не се притеснявайте, когато става дума за присъствие. Колкото по-изразени и оскъдни са вашите концесионни настройки, толкова по-добре. Вие искате вашите клиенти да знаят, че сте там. Окончателният връх е да го поддържате чист. Точно както в кухнята на ресторанта, почистете работната си част, докато вървите. Неприятните трохи и остатъците от храната, изсушените подправки на работните повърхности и замърсените униформи могат да направят цялата ви операция небрежна и аматьорска за потенциалните гости.
