Много домашни готвачи мечтаят да открият собствен ресторант, но не са готови да се справят с всички законови изисквания, свързани с управлението на търговска кухня. Ако мислите да отидете в ресторантския бизнес, уверете се, че разбирате всички местни и федерални закони, свързани с кухни и кухненско оборудване. Освен ако не поемете вече съществуваща сграда, която вече е била използвана като търговска кухня, може да се наложи да финансирате допълнителни средства за стартиране за модернизиране или модернизиране на уредите, вентилацията и електрическите кабели.
Федералните изисквания на OSHA за кухни
Администрацията по безопасност и здраве на работното място регулира работните места, за да запази служителите и клиентите си в безопасност. Поради уникалните рискове в ресторантската индустрия, насоките на OSHA обхващат жизненоважни области като съхранение на храни, безопасни процедури за повдигане и инсталиране на предпазители на остриета на машини. Работниците под 18-годишна възраст подлежат на допълнителни ограничения за видовете работни места, които им е разрешено да извършват в ресторант. Например, на непълнолетни не се разрешава да използват моторно задвижване инструменти за преработка на храни като смесители, мелници и месорезачки.
Кандидатстване за лицензи и плащане на данъци
Тъй като работите с храна, обществената безопасност е основен проблем в търговските кухни. Трябва да регистрирате фирмата си и да получите лиценз от държавата Департамент по обществено здраве, Ще получите сертификат, който трябва да бъде показан на видно място в кухнята ви. Трябва също да поискате данъчен идентификационен номер от Службата за вътрешни приходи. Можете да кандидатствате по пощата, онлайн или по телефона. Повечето държави изискват търговските кухни да кандидатстват за лиценз за данък върху продажбите и да подават периодични данъчни декларации. Всички търговски кухни трябва да се регистрират в държавата и кандидатствайте за бизнес лиценз от местната община. Това изискване се прилага, дори ако управлявате кухнята от собственото си жилище вместо търговска сграда.
Следвайте местните строителни кодове
Търговските кухни също трябва да отговарят на местните строителни норми. Акумулатор тип 1 трябва да бъде инсталиран навсякъде, където ще използвате фурни, гама, пушачи, фритюрници, котли или други уреди, които произвеждат грес или пушек. Вашият местен строителен отдел може също да зададе някои спецификации, свързани с паркинг, достъп за инвалиди, изходи за пожар и максимална заетост.
Бъдете готови за периодични инспекции
OSHA и местният отдел по здравеопазване имат право да проверяват вашето съоръжение, без да ви дават предварително уведомление. Инспекциите обикновено обхващат повърхности за готвене, зони за приготвяне на храна, складове, хладилници, фризери и кухненско оборудване, Вашата кухня ще се очаква да отговаря на изискванията за чистота и канализация. Може да се наложи да се подложите на инспекции от местния пожарен маршал, за да се уверите, че вашата кухня не създава опасност от пожар. По всяко време трябва да имате пожарогасители и работеща противопожарна система.
