Точката на равновесие, или BE, на ресторант се отнася до сумата на общите приходи, необходими за покриване на разходите. Факторите, които определят BE, включват фиксираните разходи на ресторанта или FC и неговите променливи разходи или VC. ФК се отнася до разходи, които не се увеличават или намаляват с обема на продажбите, докато ВК обхваща разходите, които се променят с обема на продажбите. Познаването на BE точката на ресторанта е наложително при изчисляване на финансовите прогнози и прогнозиране на печалбата. Можете да изчислите БЕ в ресторанта си във всеки период от време, например годишно, тримесечно и седмично.
Определете FC на ресторанта. ФК включва разходи като имуществени данъци, застраховки, лизингови или ипотечни плащания и заплати.
Определете VC на ресторанта. Примерите за VC включват разходи като заплати на почасова работна заплата, реклама, разходи за продадена храна, данъци върху заплатите и бонуси. Например, ако плащате на служителите си на час по 50 000 долара годишно, изразходвате 10 000 долара годишно за реклама, изплащате 20 000 долара годишно за инвентаризациите и давате $ 5000 всяка година в бонуси и общите продажби на стойност 100 000 долара годишно, вашият капитал възлиза на 85 000/100 000 или 85 процента.
Въведете стойностите на FC и VC в следната формула: BE = FC / (1-VC%). Например, ако фиксираните Ви разходи възлизат на $ 250,000, а Вашата VC е равна на 85%, Вашият BE е $ 1,666,666 или 250,000 / (1-.85) = 1,666,666.
