Добре проектираното меню трябва да помогне на гостите да изберат какво да ядат, като същевременно подчертават най-изгодните хранителни продукти. Когато приключите с дизайна, менюто трябва да представлява брандирането на вашия ресторант, както и качеството на храната, атмосферата и ценообразуването.
Приготвяме се да започнем
Най- първа стъпка в проектирането на менюто ви изисква сглобяване на списък с всички елементи, които планирате да предложите. Това ще ви помогне да решите колко голямо трябва да бъде менюто. Ако изглежда, че всички елементи могат да запълнят повече от една страна на 12-до-18 меню, разбийте го на по-малки менюта, така че да стане по-ефективен инструмент за мърчандайзинг, предлага д-р Дейв Паушич Държавен университет в Джорджия. Например, предлагайте отделни обяди, вечери и детски менюта. За да увеличи продажбите, Pavesic препоръчва да се поставят десерти в отделно меню, така че гостите да не се отказват от предястие в полза на десерт, който виждат в същото меню.
Flow
Гостите на ресторанти очакват меню следвайте основен формат, Поставете логото и името в горната част на менюто на една страница или на предната корица, ако използвате двустранно или сгънато меню. Задната страна може да разкаже Вашата уникална история, часовете на ресторанта или да посочи специални оферти. Разбийте елементите от менюто на секции, като например предястия, последвани от раздел, включващ основните предястия и поставяне на десерти и напитки в края.
Цени
Вместо да изброите предястия от най-ниската до най-високата цена, разбъркайте поръчката, така че е по-трудно за посетителите да сканират за най-ниската цена. Поставете храната си в горната част на списъка или във всяка категория, тъй като най-вероятно посетителите ще изберат първия продукт, казва анализаторката Тереза Ким в статия от 2014 г. за пари в САЩ. Не добавяйте знаци на долара пред цените, тъй като посетителите харчат около 8% повече, когато не виждат такива. Това е резултат от изследване на Сибил Янг и Шерил Е. Каймс от Корнел от 2009 г., публикувано в International Journal of Hospitality Management.
Описания
Дразнещите описания продават повече, казва Ким, така че нарисувайте визуална картина на храната, за да привлечете покровители по поръчка. Например, "Произведено от говеждо филе с хрупкава маруля, зрели домати, задушени гъби и нашия популярен домашен сос" звучи по-добре от обикновен стар чийзбургер. Huddle House, верига от ресторанти в много държави, промени менюто си, за да опише омлет и портокалов сок до "лек и пухкав омлет" и даде марката на портокалов сок, казва писателката Сара Кершоу през 2009 г. в New York Times.
хартия
Цветът на менюто помага на посетителите разберете атмосферата, Например, елегантен ресторант с дресинг иска меню, отпечатано на бежова, дебела хартия. Семеен ресторант, който предлага детски дейности, ще използва ярко оцветена хартия, за да покаже забавна атмосфера.
Graphics
Добавяйте графики, когато е подходящо, като например да маркирате елементите на подпис или менютата на децата. Можете също да използвате графики, за да изобразите храната. Използвайте блокове от цвят или граница, за да подчертаете определени елементи, като например мезета или други патрони, които могат да пропуснат, защото са фокусирани върху предястията.
Fonts
Използвайте голям удебелен шрифт - 14 или 12 работи добре за името на елемента, последвано от описание, което използва 12 или 10-точкови шрифтове. Избягвайте да използвате по-малки шрифтове, за да се побере всичко от менюто, тъй като то просто ще изглежда пренаселено и ще затрудни поръчката. Избройте елементите на менюто с високи маржове на печалба в контрастни, удебелени шрифтове. Например, ако менюто ви е бледо зелено, използвайте удебелен тъмночервен, тъмно син или тъмно зелен шрифт, за да подчертаете елементи, които искате хората да поръчват.
Съвети
-
Шаблони на менюта от компании като Webstaurant Store и Canva са на разположение, ако не искате да проектирате едно от нулата.
