Лицензи и разрешителни, необходими за откриване на хлебни изделия, зависят от редица фактори. Законите, касаещи бизнеса, се различават според града, окръга и държавата. Това, което може да се изисква в една област, не е задължително изискване в друга. Бизнесът в окръга обикновено има различни лицензионни изисквания, отколкото един в границите на града. Друго съображение е, че пекарната възнамерява да предложи храна в къщата или само покупки на храна.
Бизнес лиценз
Градовете и окръзите обикновено изискват пекарната да има бизнес лиценз, издаден от града или окръга. Това обикновено са годишни лицензи, които се подновяват всяка година срещу заплащане. Ако бизнесът е в неприсъствен район на окръга, окръгът обикновено издава лиценза, а пекарните в границите на града получават лиценз през града. Някои държави изискват бизнесът да получи фиктивно търговско наименование, в което пекарната регистрира фирменото си наименование съгласно правилата на държавата.
Разрешение за продажба
Ако държавата заплаща данък върху продажбите, собственикът на хлебопроизводството обикновено се нуждае от разрешение за продажба. Правилата относно облагаемите стоки се различават в зависимост от държавата, като някои държави освобождават определени видове храни от данък върху продажбите. Друго съображение е, ако храната се пренася или яде в помещения като ресторант. Изключението от данъка върху продажбите на храни обикновено не се прилага за ресторантска храна.
Разрешение за здравеопазване
Обикновено пекарната се нуждае от разрешение от местния здравен отдел. Здравният отдел може също така да изиска от някои служители на пекарната да получат карти за храна. Това са сертификати, които служителят получава след завършване на клас за безопасност на храните. Отдела по здравеопазване периодично ще проверява пекарната, за да провери дали бизнесът отговаря на стандартите за здраве и безопасност, определени за заведенията за храна.
Разрешение за противопожарна охрана
Местната противопожарна служба може да изисква пекарната да има разрешение за пожарна служба. Това често включва рутинна проверка на помещенията за инспектиране на инсталацията на фурните и проверка дали пекарната има адекватна противопожарна защита. В някои наредби се посочва, че пекарната или ресторантът имат надземна спринклерна система, която инспекторът може да провери.
Други разрешения
Както при всеки бизнес, пекарната може да се нуждае от допълнителни разрешителни или лицензи за спазване на местните или държавни наредби. Това може да включва знак за разрешително, разрешителни за паркиране или разрешителни за строеж, за да се направят необходимите промени в сградата на пекарната.
