Въртящата система е метод за сядане и поемане на поръчки, който може да помогне дори на най-неопитния сървър на вашия ресторант да изглежда като опитен професионалист. Тя включва идентифициране на ъгъла на всяка таблица като точка на въртене. Според онлайн колона на Сюзън Рос, експерт по ресторанти, точката за всяка маса трябва да е в една и съща посока, която за повечето ресторанти е или кухненската врата или входната врата. Номерата на седалките трябва да се движат около масата по посока на часовниковата стрелка, започвайки отляво на точката на въртене. Това е мястото, където винаги започва системата на въртене на поръчките.
Pivot System Instructions
Инструктирайте сървърите да идентифицират номера на таблицата и броя на гостите в горната част на проверката на госта. След това отбележете всяка седалка в подложката за поръчки и идентифицирайте празни места, като използвате удар или друг символ. Започнете със седалката и се движете около масата по посока на часовниковата стрелка, като приемате и пишете поръчки за подходящата седалка.
